• Типовой Проект Вентиляции Ресторана
• Типовой Проект Ресторана На 100 Мест

Бар, танцпол, чил аут – место, в котором можно посидеть в тихой обстановке с более спокойной музыкой. Технологический проект кафе и ресторанов — почему он необходим? Этот этап организации своего заведения прорабатывается после того, как Вы определились с концепцией и выбрали помещение.

Проект — это то, с чего начинается любой бизнес. Типовой проект ресторана — это только канва от которой можно отталкиваться при планировании бизнеса. Тем не менее, задавшись вопросом о том, как составить проект ресторана стоит изучить уже существующие проекты.

Что такое типовой проект ресторана? Идея открыть ресторан – одно, а вот проект ресторана – уже совсем другое. Вряд ли предприниматель, собирающийся заявить о себе в бизнесе, имеет 100%-е видение серьезного культурного общепита. По этой причине сегодня существует много фирм, предлагающих разные готовые модели ресторанного дела, которые проходят по всем нормам законодательства. В качестве основы для проекта ресторана можно просто взять один из наиболее востребованных типовых проектов, например:. проект ресторана на 70 мест;. проект ресторана на 300 мест;.

Типовой Проект Вентиляции Ресторана

проект загородного ресторана. Однако каким бы популярным ни был типовой проект ресторана, ГОСТ Р в обязательном порядке обязывает предоставить потребителю следующий перечень помещений:. вестибюль;.

гардероб;. обеденный и банкетный (VIP) зал;. мужской и женский санузел;. сервис бар. Все что не входит в приведенный список – это производственная зона (моечная, горячий, холодный цеха), в которой размещается используемое при приготовлении блюд, склады, контора и помещения для персонала (раздевалка, санузел, ванна). Как видите, рабочее пространство занимает довольно много места.

Порой оно превышает площадь вместе взятых обеденных залов. В целом, соотношение площади последних к площади кухни, как минимум, составляет 1:2.

Что же до обеденной площади, то она зависит от кол-ва посадочных мест. Если мы затрагиваем проект ресторана на 70 мест, то его площадь варьируется между 150-300 кв.м.

Хороший приятель Билла Гейтса — Дэвид Рокфеллер и его Фонд Рокфеллера совместно с ВОЗ и другими были еще в 1972 году вовлечены в крупный проект усовершенствования другой «новой вакцины». Результатом этого проекта стало массовое использование человека в качестве морских свинок в начале 1990-х. Именно Джон Рокфеллер III, пожизненный сторонник евгеники, использовал деньги своего освобожденного от налогообложения Фонда средств, чтобы инициировать неомальтузианское движение за сокращение населения через свой частный Совет по народонаселению в Нью-Йорке, начиная с 1950 года Идея использования вакцины для тайного сокращения рождаемости в странах Третьего мира, также не нова.

Отсюда можно вычислить и площадь всего цеха, и полную площадь ресторана, и площадь более крупных заведений, рассчитанных на 300 посадочных мест. Однако как узнать, сколько этих мест нужно для успешного дела? Для этого есть специальная формула: P=N.Ph/1000, (1.1.), где Ph является общепринятой нормой мест на 1000 проживающих (28 чел), N – это число населения в районе будущего ресторана, а P – уже общее кол-во посадочных мест, взятое со всего общепита, находящегося в районе будущей застройки. Скажем, если население нашего района составляет 50000 чел, значит получаем следующее: P=500=1400 Далее по формуле Pp=P.a/100, (1.2.), где a будет процентной долей мест заведения (32% взятых на расчетный срок, а также 28% взятых на первую очередь), наконец выясняем необходимое заведению кол-во сидений (обозначается P) Pрас.=1400.32/100=448 Pп.оч.=1400.28/100=392 Как видите, если знать нужные алгоритмы, можно рассчитать любую модель ресторана. Однако для того, чтобы не ошибиться, следует всё же обратиться к профессионалам. Только они сделают для Вас типовой проект ресторана, отвечающий всем требованиям нормативных актов и контролирующих органов. В России такая организация должна обязательно состоять в СРО.

Эта саморегулирующаяся организация, несущая ответственность за проектировщиков. Заключая договор на проект ресторана с такой организацие можно быть спокойным за качество исполнения.

Рестораны фри-фло (free flow – анг. 'свободный поток') - относительно новая для России концепция предприятия общественного питания. Заведения free flow - это одновременно и рестораны, и предприятие быстрого питания с самообслуживанием. От обычных столовых они отличаются более изысканным интерьером и разнообразным меню, однако средний чек в них в разы ниже, чем в классических ресторанах! Первые ресторанчики создавались как места, где бизнесмены и сотрудники офисов могли бы совместить прием пищи с деловыми встречами.

Гости здесь свободно передвигаются по залу ресторана, выбирая приглянувшиеся им блюда, и самостоятельно оплачивают счёт на кассе. Ресторан может иметь как зоны с самообслуживанием, так и 'островки', обслуживаемые официантами. Довольно часто такие рестораны имеют. Концепция free flow по международной классификации относится к формату fast casual, выделившемуся сравнительно недавно, хотя первое заведение увидело свет ещё в далёком 1948 году, благодаря стараниям швейцарца Уели Прагера. Широкое распространение произошло значительно позже - в конце 20 - начале 21 вв. Россия может так же похвастаться удачными примерами воплощения данной концепции: 'Му-Му', 'Елки-Палки', 'Прайм', 'Чайная ложка', 'Грабли', 'Едок'. Сеть заведений охватывает не только российские столицы, но и провинциальные города.

Типовой Проект Ресторана На 100 Мест

Интерес со стороны отечественных рестораторов к фри-фло довольно отчётлив. Приведённый ниже типовой проект ресторана наглядно показывает схему расстановки и организацию пространства в заведениях данной концепции. Обеденный зал ресторана free flow Производственные помещения ресторана Оборудование, которое потребуется для открытия ресторана free flow: -; - мармиты; - тепловые витрины; - охлаждаемые витрины; - охлаждаемые столы; -; - встраиваемые холодильные и тепловые элементы; - пароконвектоматы; - грили для кур; - овощерезки; - фритюрницы; - контактные грили; - кофемашины; - соковыжималки; - миксеры и блендеры; - сокоохладители и аппарат для горячего шоколада; - посудомоечная машина; - холодильные и морозильные шкафы; - мебель из нержавеющей стали (моечные ванны, рабочие столы и др).